Кауфман родился в еврейской семье Рут (урожденной Фрид) и Стэнли Ллойда Кауфмана-старшего, юриста.

​

В 1969 г. он спродюсировал малобюджетный фильм Роберта Эдельштейна «Раппаччини» и снял свой первый полнометражный фильм, экспериментальный черно-белый фильм под названием «Девушка, которая вернулась» 

​

В начале 1970-х годов он организовывает студию 15th Street Films совместно с Оливером Стоуном и Фрэнком Виталем.

​

Одно время работал на студии Cannon Pictures.

​

С 1973 по 1979 год Кауфман продюсировал и снял несколько фильмов для взрослых в Нью-Йорке под псевдонимом «Луи Су».

​

В 1974 году Кауфман и его деловой партнер Майкл Херц

основали Troma Entertainment
и начали продюсировать и распространять независимые

боевики и комедийные фильмы.

​

Кауфман Был режиссером фильмов: Токсичный мститель (1984), Байки с помойки (2004), Токсичный мститель 4: Гражданин Токси (2000) и др., участвовал в создании сериалов: Troma`s Edge TV, The Tromaville Café, Chiller Cinema и др.

​

Принимал участие в съемках и озвучивании фильмов: Рокки (1976), Последний отсчет (1980), Слизняк (2006) и др., сериалов: Токсичные крестоносцы (1991), Troma`s Edge TV (2000), Captain Jackson (1999) и др.

​

Писал музыку для фильмов: Битва за возвращение любви (1971), Девочка, которая вернулась (1969).

​

Как оператор руководил процессом съемок фильмов: Токсичный мститель (1984), Развод или...все наоборот (1982), Первые сексуальные опыты (1983) и др.

​

Выполнял функции продюсера фильмов: Токсичный мститель (1984), Последний отсчет (1980), День матери (2010) и др., сериалов: Troma`s Edge TV (2000), The Tromaville Café (1997), Troma Theater (1994).